Trabajo en grupo. FERIA WORLD OLIVE OIL
Grupo:
Claudia Cabezudo Verdugo , Cristina Pozo Parilla, Fernando , Rocío Cabello
Blanes, Juan Manuel Sánchez Guerrero.
1.
Mercado mundial del aceite
Se consumen ya más de 3 millones de toneladas de aceite de oliva
al año en todo el mundo, de las cuales España produce casi la mitad, lo que le
sitúa indiscutiblemente como la primera potencia mundial del aceite de oliva.
Sin embargo, el aceite de palma sigue siendo el más utilizado con unos 42
millones de toneladas consumidas.
Productores
de aceite de oliva
Existen aproximadamente 12.000 almazaras de aceite de oliva
repartidas por 50 países, aunque la gran mayoría se sitúan en España, Italia,
Grecia, Túnez y Turquía, todas ellas aportan más del 75% de la producción
mundial. Sólo Jaén, cuenta con más de 300 almazaras y produce de media más de
600.000 toneladas al año, lo que representa casi la
mitad de la producción de España y un 20% de la producción mundial.
Distribuidores
de aceite de oliva
Sin embargo, menos del 2% de las ventas de aceite de oliva
envasado en España, lo efectúan las cooperativas directamente. Casi todo lo que
se produce, se vende a granel a otras empresas que lo almacenan, envasan y
colocan en el mercado. Sólo Mercadona, vende más de 200 millones de litros de
aceite de oliva, envasados mayormente por la empresa portuguesa Sovena, que a
su vez compra el producto a granel en varias cooperativas y almazaras. Es
decir, que prácticamente la mitad del aceite de oliva que se consume en España
lo vende Mercadona. La otra mitad, se vende en el resto de superficies
comerciales bajo marcas blancas y marcas de grandes empresas distribuidoras
como Dcoop, Deoleo, Ybarra-Migasa, Acesur-Coosur (La Española), Borges o Maeva.
Consumidores
de aceite de oliva
Los mayores consumidores per capita de aceite de oliva son los
griegos, con un consumo anual de unos 20 litros por persona, mientras que en
España e Italia consumimos la mitad, unos 10 litros de aceite de oliva al año
cada uno.
Nuevos
mercados del aceite de oliva
China, es el lugar donde está aumentando fuertemente la demanda
de nuestro oro verde (España exporta el 80%), lo que ha llevado al gobierno
chino a impulsar medidas que ayuden a financiar y a lanzar proyectos de
cultivo. Tal es así, que China cuenta ya con una superficie de olivar plantado
que se acerca a la de Jaén.
2. Informes
secundarios sobre el sector
-
Instituto Omega 3
- La cata de aceites
IFAPA
http://www.esenciadeolivo.es/wp-content/uploads/2011/12/La-Cata-
de-Aceite.pdf
- Activa Jaén , las
tierras de olivo
http://www.esenciadeolivo.es/wp-content/uploads/2011/12/
Dossier-Tierras-del-Olivo.pdf
3. Entrevistas a
profesionales https://www.youtube.com/watch?v=lBc7vZVJrwI
4. Las imágenes de las
empresas expositoras en la feria realizada en Ifema son
empresas donde el color predominante en sus logos es el verde. Ya que este
color simboliza la naturaleza, lo natural. Todo lo sano y natural se asocia con
él y es precisamente por esto que se emplea como símbolo de la naturaleza desde
la perspectiva de la sociedad. El verde también es el símbolo de la vida, no
solo en lo que se refiere al ser humano, sino también a todo lo que crece y se
desarrolla.
En
la parte de los mensajes lo que más se puede destacar que son productos
autóctonos, es decir, con denominación de origen, que le dan su sello de
calidad, su reputación dentro del sector y engrandeciendo su lugar de
procedencia.
5. Durante el proceso
de producción del aceite se origina una sustancia que se denomina Alpechín que
contiene polifenoles, ácidos orgánicos y proteínas pero que, sin embargo, el
altamente contaminante y su depuración es complicada y costosa. El
alpechín se vierte en cauces sin ningún tipo de tratamiento ocasionando
deterioro en los hábitats naturales y contaminación en los mares. Para
solucionar este problema se optó por depositar el alpechín en embalses, pero
generó que se evaporara el agua de las balsas y se formaban lodos. Esto hizo
que se generaran malos olores, aumentaran los insectos y vertidos que acabaron en
los cauces.
Sin
embargo, el olivar, de donde se extraer el aceite de oliva es un aliado del
medio ambiente ya que ayuda a reducir la huella de carbono, indicador que
contabiliza la emisión total de gases de efecto invernadero durante el ciclo de
vida de una unidad funcional. Es decir, el sector olivar ayuda a reducir la
contaminación.
Según
un estudio, el proceso de producción de un litro de aceite de oliva emite a la
atmósfera hasta 2,5kg de CO2, pero un olivo puede hacer desaparecer del aire
hasta 25kg de este gas nocivo.
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